我國北宋著名文學(xué)家，美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食生姜而延年益壽的趣聞鐵事。

　　蘇東坡在任杭州太守時，有一天他到凈慈寺去游玩，并拜見了寺內(nèi)住持。這位住持年逾80，但仍鶴發(fā)童顏，精神矍爍，使蘇東坡感到十分驚奇，問他用何妙方可以求得延年益壽。住持微笑著對蘇東坡說：“老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十余年矣�！逼鋵�(shí)，生姜可以延年益壽，頤養(yǎng)天年，并不是這位住持的首創(chuàng)，早在春秋戰(zhàn)國時期儒家大師──孔子早已認(rèn)識到食用生姜具有抗衰老的功能。 他認(rèn)為：姜能通神明，去穢惡，不撒姜食，不多食。意思是說：他一年四季食不離姜，但不多食，每次飯后食姜數(shù)片而已。在那個飽嘗戰(zhàn)禍，顛沛流離的時代，孔子卻活了73歲，這和孔子重視食用生姜是有密切的關(guān)系。 生姜具有抗衰老的功能，已被現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)所證實(shí)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：人類在生命活動過程中，人體在進(jìn)行正常新陳謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害于機(jī)體健康的有機(jī)物──氧自由基，如超耗陰離子自由基、羥自由基等等，它們都是帶有未配對電子的原子、分子，化學(xué)性質(zhì)十分活躍，攻擊力很強(qiáng)的，能夠攻擊細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸，使其過氧反應(yīng)，產(chǎn)生有害的物質(zhì)──脂質(zhì)過氧化物。