應(yīng)該多吃素，因?yàn)槭卟怂�果中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以外，還含有豐富的膳食纖維，既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的損害，預(yù)防腸癌。另外，大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化后往往會(huì)發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內(nèi)酸堿平衡。古人早就提出了“五菜為充”的觀點(diǎn)，說明蔬菜對消化系統(tǒng)有“充盈”和“疏通”的作用。因此，要有一個(gè)好胃口和健康的消化系統(tǒng)，必須經(jīng)常多吃些蔬菜水果。

雖然多吃肉類食品會(huì)導(dǎo)致很多疾病，但并不是說我們一點(diǎn)肉都不能吃，因?yàn)樾笕�、禽肉中�?dòng)物蛋白，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。歐洲科學(xué)家前不久就人們經(jīng)常食用的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論：經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，在確保酸堿平衡的同時(shí)，最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。對于偏愛肉食的人來說，李教授強(qiáng)調(diào)，在吃膽固醇豐富的食物時(shí)，一定要搭配一些蔬菜、水果和豆類等，以增加膽固醇的排泄，減少膽固醇在體內(nèi)的合成與吸收，避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢?對于忙碌的上班族來說，超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。購買谷類面包時(shí)要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，如果感覺面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。

除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

二： 老年人的保健品選擇：

保健品具有保健功能，但是不講科學(xué)亂吃保健品不僅不會(huì)起到保健功效，還會(huì)損害老年人的健康。不按需要亂服保健品會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的某種功能失調(diào)及由此產(chǎn)生其他副作用，比如單項(xiàng)維生素補(bǔ)多了，又恰恰是不易于排出體外的維生素A等，有時(shí)可能會(huì)中毒。有些中草藥補(bǔ)品吃多了，會(huì)因?yàn)樗幮援a(chǎn)生中毒、傷肝等后果。有些保健品中添加了一定量的激素，服用者一定要注意整體平衡，激素多了對健康損害很大。

保健品不以治療為目的，只用于疾病預(yù)防和維持健康，適用于特定人群，如亞健康人群、某種維生素缺乏等。因此，保健品不能作為日常飲食替代品，這一點(diǎn)老年人要特別注意。因此建議老年人可以服用一些補(bǔ)鈣的藥品和保健品，如果是缺鐵性貧血，除了從食物中增加鐵的吸收外，可以吃一些含鐵保健品。但補(bǔ)鐵應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，因?yàn)殍F元素不易排出體外，過量補(bǔ)鐵會(huì)導(dǎo)致鐵中毒。