老人要適當(dāng)?shù)某砸恍�燉爛的肥肉哦!長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖癥等聯(lián)系在一起，好像吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁禍?zhǔn)�。甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不吃，其實，這是對肥肉的一種誤解。

我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬后腿)上的一些部分。從營養(yǎng)上來說，適當(dāng)?shù)爻赃@些肥肉不僅對身體無害，而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

老人吃肥豬肉沒得高血壓

日本曾對數(shù)十名百歲老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn).大多數(shù)長壽老人除了愛勞動、受活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒省一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的。

老人要適當(dāng)吃點燉爛的肥肉

有關(guān)專家通過實驗指出，隨著肥肉蛇得時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉2小時以上的肥肉可下降46.5%，達(dá)到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹任時間的增長而不斷增加，在2小時時，達(dá)到最高值。這樣，相當(dāng)于讓肥肉中對人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固酵)轉(zhuǎn)化為對人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)，同時，燭爛的肥肉保留了豬肉原本的營養(yǎng)成分(豐富的維生素BI、蛋白質(zhì)和必需的脂肪鞍)，而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。因此，特別適合老年人食用。

在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種萊式，如永白肉、酸菜白肉、仍五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。