缺鐵性貧血是我們常見的一種癥狀，尤其是在老年人群體中更多。我們要如何幫助老年人改變這一種狀態(tài)狀況成為子女操心的一個(gè)問題。其實(shí)只要注意老人日常飲食中的營養(yǎng)搭配，合理膳食，這種狀況就能有變化。

首先，貧血老人需要多吃含鐵量高且易吸收的食物。比如動(dòng)物肝、動(dòng)物血、瘦肉、禽肉、魚類等動(dòng)物性食物。這些食物所含的鐵為血紅素鐵，其吸收率高。吃后食物中的鐵可直接被吸收利用，不受其它膳食因素的影響。

雖然植物性食物中也含鐵，但是需要再胃酸等的作用下還原成亞鐵離子才能被吸收。除此之外，若是將含鐵量高的植物性食物與肉類搭配食用，則可以起到事半功倍的作用。這是因?yàn)槿忸愔写嬖?ldquo;肉類因子”，可以促進(jìn)鐵的吸收。這也是老人不宜長期食素的原因所在。

含鐵量高的植物性食物有：主食中有小米、高粱、面粉、大豆及豆制品等;蔬菜的顏色越深含鐵量越高，如黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻醬含鐵豐富;山果中大棗、桂圓、葡萄干、黑棗、山楂等含鐵較多。

其次，貧血老人的膳食還需注意多吃含維生素C的食物。這是因?yàn)閂C與鐵形成復(fù)合物，使鐵在腸道容易溶解，便于鐵吸收。曾有試驗(yàn)在玉米、燕麥中加入鐵劑后，再加入不同劑量的維生素C，結(jié)果使鐵的吸收率隨維生素C的增加而增加，加入25毫克維生素C可提高鐵的吸收率3倍;100毫克維生素C提高4.6倍;加入200毫克維生素C可提高6.1倍。結(jié)果證明維生素C有利于鐵的吸收。當(dāng)然在膳食中，以富含維生素C的水果代替維生素C片劑也會(huì)有同樣的效果。

再者，貧血老人禁飲濃茶、咖啡。這是因?yàn)榭Х取⒉柚绪匪崤c鐵結(jié)合，會(huì)形成不溶解的化合物，難以被人體吸收利用。

改善、防治老人的貧血狀況的關(guān)鍵是合理調(diào)配膳食、保證膳食平衡，在有充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時(shí)，改善烹飪方法，注意增加鐵的攝入及吸收利用是防治缺鐵性貧血的綜合辦法。