銀耳是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，比如說(shuō)涼拌銀耳，或者銀耳湯。專家說(shuō)，長(zhǎng)壽老人養(yǎng)生宜經(jīng)常多吃些銀耳。銀耳又名白木耳、白耳子，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為銀耳有滋陰，潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，生津的作用。主要用來(lái)治療虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴等，尤其是銀耳性平和，味甘，對(duì)老人及體質(zhì)虛弱者最為適宜。

銀耳中含有天然的黏液質(zhì)，能滋潤(rùn)養(yǎng)顏，還能清理腸道“垃圾”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明銀耳中所含的銀耳多糖有抗腫瘤、抗炎、抗輻射的作用，能增強(qiáng)人體對(duì)腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可增強(qiáng)人體對(duì)放療和化療的耐受力。

將銀耳用清水浸泡一夜，水煮至爛，加白糖適量，每服10克，每日3次，可以治療胃出血。

用銀耳10克，太子參15克，冰糖適量，水煎服用，可以治療心臟病伴有心慌氣短癥狀者。

用銀耳適量，加入大棗10枚，水燉熟，一次服完，長(zhǎng)期服用可收強(qiáng)身健體之效。

鮮蓮銀耳湯：用水發(fā)銀耳15克，鮮蓮子50克，調(diào)用精鹽、味精、料酒、白糖等，制成羹湯，長(zhǎng)期食用，有補(bǔ)脾益肺，養(yǎng)心固腎的功效，可以治療男子遺精，滑精，陽(yáng)痿以及女子月經(jīng)不調(diào)等。

枇杷銀耳湯：用水發(fā)銀耳10克，枇杷150克，白糖適量，燉為湯服，有潤(rùn)肺生津，止咳的作用，可以用于肺熱燥咳，咯痰不爽，或作為肺結(jié)核病人的食療之品。