每個(gè)人都會(huì)慢慢變老，人老了身體機(jī)能就會(huì)下降。但俗話說 家有一老如有一寶，老人賦閑在家能為家里帶來人倫的歡樂。老年人的身體健康常常是每個(gè)家庭青壯年擔(dān)憂的問題，每當(dāng)家里的老人感覺到身體不舒服時(shí)，家人就會(huì)不安著急。到底老年人拉肚子或者不消化的時(shí)候該怎么辦好呢?今天，我們從飲食調(diào)節(jié)入手看看老人腸胃不好該吃什么好呢?

很多人做菜時(shí)喜歡勾芡，可別小看這么個(gè)動(dòng)作，勾過芡的萊不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存，芡汁還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。

勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水?dāng)嚢瓒�成，淀粉在高溫下糊化，具有一定的黏性，有很�?qiáng)的吸水和吸收異味的能力。一般的菜肴，其湯比萊味濃，而且湯中還有許多無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會(huì)使湯汁裹在原料上，減少食物中營(yíng)養(yǎng)素的損失。

特別值得一提的是，勾過芡的菜適合有胃病的人吃。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠�(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜，防止或減少胃酸對(duì)胃壁的直接刺激，保護(hù)胃黏膜。

一般來說，勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在萊肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會(huì)使芡汁發(fā)焦，過遲則易使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易粘在原料上。三是萊肴湯汁要適當(dāng)，湯汁過多或過少，會(huì)造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質(zhì)量。

勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉等，這些淀粉對(duì)人體健康是絕對(duì)安全的，可以放心食用。由于淀粉吸濕性較強(qiáng)，容易發(fā)生霉變，霉變后千萬不要食用，其中會(huì)產(chǎn)生一種可導(dǎo)致肝癌的黃曲霉素。

另外，有些萊是不需勾芡的，口味清爽的菜(如炒豆芽)，含膠原蛋白較多的萊(如紅燒蹄筋)，需加入醬、糖的萊(如醬汁魚)，含淀粉較多的萊(如炒土豆絲)等。

看了老人腸胃不好吃什么后，您是不是對(duì)此了解的更加深入了呢?以后在家里燒菜的時(shí)候，不會(huì)再在怎么燒給老人吃才是最好的糾結(jié)了吧!最后，祝福每個(gè)家庭的老人都健康長(zhǎng)壽。