人的一生，大致要經(jīng)過嬰幼兒時期，青少年時期、中壯年時期和老年時期等4個階段。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)的理論，人體的生命過程，40歲是分界線，40歲以前為發(fā)育成熟期，以后機體便由盛趨衰而進入老年期。這時一是全身出現(xiàn)機能退化，二是老年性疾病逐漸襲來。在這期間，合理地調(diào)配飲食，是抗衰老的措施之一。
據(jù)長壽老人和營養(yǎng)學(xué)家研究，中年以后的飲食調(diào)整，一是要保證飲食中的蛋白質(zhì)；二是足量維生素的攝取；三是補足鈣質(zhì)}四是飲食的低熱量。魚肉雞鴨蛋中的蛋白質(zhì)，絕大部分能被人體所利用。魚肉暫缺時可以豆類及其制品代替，奶類食品不足時可用豆?jié){替代，蛋殼含鈣量比較豐富，吃蛋后可收集蛋殼洗凈烘干研末適時加食物中食用。五谷雜糧、粗、細(xì)糧均宜，蔬菜不但含有維生素多，而且還有纖維素，常吃有利于通便可防止腸癌的發(fā)生。
中年以后的飲食還應(yīng)做到“四忌一多二少”，即：一忌食之過飽，二忌喝水太少，三忌偏食嗜好，四忌體重激增；適當(dāng)多吃植物油；少吃油炸食品和甜食，少食油膩食品。