世間向來有冬季進(jìn)補的養(yǎng)生習(xí)慣，因為冬季萬物潛伏、陽氣內(nèi)藏，人體處于收納的時節(jié)，這時補充的營養(yǎng)更容易吸收，正是中醫(yī)所謂的“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之”的道理。

從大的方面來說，冬季飲食對正常人而言應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”，“無擾乎陽”的原則，也就是說既不要吃生冷的東西，也不能吃過于辛燥發(fā)散的食物，以免傷陽氣，同時又要注意防止溫補太過，郁積化熱，而最好吃一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為好，黑木耳等。

又因為冬季是以養(yǎng)腎氣為主的，而腎對應(yīng)的味是咸，根據(jù)五行相克，水克火，而火對應(yīng)的是心臟，對應(yīng)的味是苦，所以冬季飲食上應(yīng)少咸，冬季本來腎氣旺盛，多食咸會助腎之旺，轉(zhuǎn)而為亢，亢盛就是不正常的了;宜增苦，因為水克火，所以食苦可以助心氣，以防旺盛之腎水克心火。

另外，冬季進(jìn)補不但要因人而異，還要注意地域的差異。地理環(huán)境和生活習(xí)慣不同，人體的生理特點和病理改變也不盡相同。所以，在飲食和進(jìn)補方面也要有所注意。

大體來說，冬季一般采用溫辛回陽的食療方案，在西北嚴(yán)寒地區(qū)，用量宜多;而在東南濕熱地區(qū)，用量宜少;在高寒、高濕地區(qū)，宜吃辛溫、辛熱、助火、補陽類的食療原料，忌食有寒涼作用的食物。

冬季進(jìn)補，還要恪守以下三條原則。

食物要有保溫功能 多吃一些能增加熱能供給、富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，比如肉類、蛋類、魚類及豆制品等。

食物要有御寒功能 醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補充礦物質(zhì)。中國人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。

食物要有防燥功能 冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂的癥狀，這個時候多吃一些富含維生素B2和維生素C的食物就十分必要。維生素B2多存于動物的肝、蛋、乳中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。