冬天到了，有礙于寒冷的天氣，很多人喜歡一次購(gòu)買很多事物發(fā)在家中陽(yáng)臺(tái)中，進(jìn)行儲(chǔ)備。然而由于天氣過(guò)冷，常會(huì)出現(xiàn)瓜果蔬菜被凍壞才現(xiàn)象，那么凍壞了的果蔬還能食用嗎?食用凍壞的果蔬又有什么壞處呢?下面為您簡(jiǎn)單介紹。

現(xiàn)在蔬菜水果供應(yīng)比較充足，還是慎食凍壞的果蔬。“凍壞的果蔬味道會(huì)發(fā)生變化，很不可口。”付金如說(shuō)。橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來(lái)說(shuō)，表皮的油脂滲進(jìn)果肉中，味道就會(huì)發(fā)苦。

另外，茄子、西紅柿等都有自身適宜的溫度，如果被凍壞了，就會(huì)破壞其植物組織。凍壞的果蔬營(yíng)養(yǎng)將大打折扣，維生素、氨基酸等成分都會(huì)被氧化而流失。

還有一些蔬菜，一旦被凍壞，還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。比如白菜、豆角等。新的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，白菜受凍后會(huì)含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過(guò)25毫克，人們食用后就可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

通過(guò)以上的了解，我們知道了食用凍壞果蔬的不良結(jié)果。所以，冬天雖冷，我們還要及時(shí)購(gòu)買，及時(shí)食用瓜果蔬菜，這也是為我們的健康的一種保證!