辣椒的營養(yǎng)非常豐富，尤其是它擁有在蔬菜中名列前茅的維生素C含量。同時，當人體出現(xiàn)不思飲食的情況時，用一些辣椒調味做菜，能增強食欲，改善胃口。就僅僅單獨熬一些辣椒湯來喝，也可達到驅寒暖胃的功效。這也是冬天吃些辣就可以一定程度上暖身抗寒的道理。

一、辣子雞

材料

整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

二、酸辣土豆絲

材料

土豆，干辣椒，花椒，醋，鹽，雞精，食用油，醬油

做法

1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。

2、鍋中加入食用油，等油熱了以后放入干辣椒和花椒。

3、然后將瀝干水的土豆絲放入鍋中煸炒。

4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺)適當食用還在減肥的作用哦。

5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

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