冬季是臘肉的高峰時(shí)節(jié)，民間更有傳“冬天吃了臘肉，一年都會(huì)不怕風(fēng)寒”的傳說(shuō)。臘肉雖然可口美味，一樣價(jià)值也非常高，是很多人喜愛(ài)的美食。但是，冬天吃臘肉也是有很多講究的。下面，讓我為大家介紹冬季吃臘肉的經(jīng)濟(jì)和注意事項(xiàng)。

首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零�？梢哉f(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。

因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

臘肉因?yàn)槭请缰剖称�，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量; 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜; 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。

臘肉中含有豐富的脂肪和膽固醇，高血壓患者和老年人應(yīng)該盡量不要吃，避免出現(xiàn)身體不適。同時(shí)，臘肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，含有超標(biāo)的亞硝酸鹽，吃多了會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。臘肉雖然美味，但是，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也應(yīng)該以自己的身體狀況為標(biāo)準(zhǔn)，不要貪戀美食，忽略健康。