現(xiàn)在，很多人崇尚養(yǎng)生。而養(yǎng)生的方法也有很多，其中吃素就很受追捧。素菜里含有豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且不像肉類含有大量的脂肪，因此尤其是對(duì)于那些愛美女性更加的受歡迎。但是很多人往往在吃素上面容易出現(xiàn)很多誤區(qū)，而以下整理出了四種常見的問題。

一、素食怎么吃最營(yíng)養(yǎng)最健康?

很多人做菜的烹調(diào)油放的很多，尤其是北方，習(xí)慣油脂多，鹽分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強(qiáng)，而無(wú)論是哪種食用油的脂肪含量都在98%以上，也就是說(shuō)幾乎都是脂肪，一道菜式中如果加入了30克油，則意味著您將吃進(jìn)去將近30克的脂肪，這樣一來(lái)，蔬菜非但不能帶來(lái)減少脂肪的效果反而有增加體重的危險(xiǎn)。鹽分的過多，則容易造成血壓的增高，還會(huì)導(dǎo)致過多水分在體內(nèi)滯留，同樣對(duì)健康不利。

還有些人喜歡吃燉菜，入味好吃�？墒鞘卟酥械木S生素C和一些抗氧化功非常不耐熱，遇熱就會(huì)逃跑，若經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì)損失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。

此時(shí)很多人會(huì)問，那蔬菜該怎么吃最好呢?

其實(shí)蔬菜只要不過多的油脂，烹調(diào)的時(shí)間不是特別長(zhǎng)，怎么吃都不錯(cuò)。如果一定要說(shuō)哪種食用最好，那就是焯拌最好，加點(diǎn)芝麻醬，或者是香油，橄欖油，或者少許加熱后的食用油都可以。一來(lái)焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，使我們更大程度上的保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會(huì)使我們補(bǔ)充更多的綠葉蔬菜，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)槿绻麊螁问巧�吃的話，我們很難吃進(jìn)去很多，如一斤焯水后的菠菜只剩下一小團(tuán)，很容易吃掉，而不焯水根本無(wú)法吃下太多，雖然也經(jīng)過了加熱，但因?yàn)闀r(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)素大部分還是會(huì)保留下來(lái);再有從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷，腸胃不好，容易漲肚的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險(xiǎn)。