由于過去大部分的中國(guó)人民生活不富裕，因此基本只能吃素。而隨著現(xiàn)在生活水平不斷的提高，很多家庭每天都大魚大肉。最終導(dǎo)致了很多人健康也出現(xiàn)了問題，甚至還有很多可怕的疾病出現(xiàn)。因此吃素又開始成為一種養(yǎng)生方式。

選擇素食本身沒錯(cuò)，但素食的食譜選擇不當(dāng)，就可能要出問題了。人作為生命體，需要攝入各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)�？纯创笞匀�，物種何其豐富，單純吃大白菜、小青菜等綠葉蔬菜，顯然營(yíng)養(yǎng)是不夠的。

對(duì)那些用素食來延緩衰老進(jìn)程的人來說，多選擇種子類的食物效果會(huì)更好，因?yàn)�，任何一粒種子都蘊(yùn)含著一個(gè)完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比，種子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜。

種子類的食物在生活中隨處可見，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;還有埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等。