湘菜鰍魚(yú)蒸臘肉，很多人都吃過(guò)，但是卻不知道怎么做。其實(shí)他的制作方法很簡(jiǎn)單，制作這道菜的時(shí)候，掌握好蒸制的時(shí)間與火候，突出臘肉與鰍魚(yú)的香味。

用料

主料：湘西臘肉400克、活鰍魚(yú)250克 配料：碎干椒10克、瀏陽(yáng)豆豉20克 調(diào)料：植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克 制作步驟

1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。

2、鍋內(nèi)放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚(yú)焯水撈出。

3、將臘肉和鰍魚(yú)拼擺在扣碗內(nèi)。

4、鍋內(nèi)放油，將干椒、豆豉炒香，放入調(diào)料，然后澆在扣碗內(nèi)，上籠蒸約30分鐘，出籠后反扣在盤中即成。

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