春季來(lái)臨，正是植物發(fā)芽生長(zhǎng)的季節(jié)，也是人類(lèi)養(yǎng)生保健的大好時(shí)機(jī)。養(yǎng)生保健講究取法自然，科學(xué)合理，在此，中醫(yī)推薦三款最有益于春季養(yǎng)生的食譜。

蝦仁韭菜：

材料：韭菜250克，蝦仁30克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

做法：

1、將蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用。

2、雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

3、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：固腎氣、補(bǔ)腎陽(yáng)、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。

珍珠三鮮湯：

材料：豌豆50克，雞肉脯50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、味精、食鹽、高湯、麻油適量。

做法：

1、將雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥：5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開(kāi)去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。

2、西紅柿洗凈開(kāi)水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。

3、炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開(kāi)后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開(kāi)后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開(kāi)大待湯煮沸，入水淀粉，燒開(kāi)后將味精、麻油入鍋即成。

功效：補(bǔ)精填髓，溫中益氣，清熱除煩。