現(xiàn)在春節(jié)小長(zhǎng)假一晃過去了，大家往往覺的放假比平時(shí)上班還累，因?yàn)椴灰?guī)律的作息，飲酒過度，身體機(jī)能在那七天累到了極致。新年開工，進(jìn)行腦力勞動(dòng)的白領(lǐng)們需要多吃補(bǔ)腦的食物，才能提供給我們的日常生活、工作、讀書所消耗的腦力。

安神補(bǔ)腦的食物有核桃、蛋類、魚類、全麥制品和糙米、水果、豆類、蔬菜、牛奶以及乳制品和百合、靈芝等，接下來看看如何把這些安神補(bǔ)腦的食物，融入到飯桌的菜肴中吧。

一、核桃仁拌香椿苗

推薦理由：核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。

用料：核桃(干) 50克、香椿苗100克、食鹽1/2茶匙、米醋1/2湯匙、香油1茶匙

1、核桃仁用水浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗凈，用淡鹽水浸一下備用

2、把香椿苗、核桃仁放入一個(gè)大碗中加入鹽、原漿米醋、香油拌勻即可

3、清淡爽口，香味濃郁，香椿苗均在春季上市，超市有售

4、拌涼菜用的材料用淡鹽水浸泡，可有效去除材料中的有害物質(zhì)，有利于健康

二、五香鵪鶉蛋

推薦理由：蛋類中豐富的蛋白質(zhì)是大腦必需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，有助于提高記憶力，補(bǔ)充勞損厲害的腦力。鵪鶉蛋比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也可起到很好的補(bǔ)腦作用。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬油2勺、食鹽1小勺、生抽1勺

1、鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)

2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水

3、蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可

4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料;放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5、中火煮5—6分鐘，關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，想吃的時(shí)候隨便取出來即可

三、牛奶燉蛋

推薦理由：牛奶里面優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。牛奶中含有使人產(chǎn)生困倦感覺的生化物質(zhì)色氨酸，可以起到使人安眠的效果。

用料：雞蛋2個(gè)、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片

1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用

2、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾一次

3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻

4、將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜，表面裝飾上果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可

四、鯽魚豆腐湯

推薦理由：魚肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。吃魚還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

用料：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細(xì)香蔥1棵、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙

1、鯽魚煎至兩面金黃撈出備用

2、另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚

3、一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開的水

4、大火催開，放入姜片，倒適量料酒，開鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)，嫩豆腐小心切塊

5、當(dāng)鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞

6、加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可