我們都喜歡喝牛奶，常常牛奶就是早餐和下午茶的標(biāo)配，但最近牛奶添加劑變成了人們生活中的熱門(mén)話題。大家對(duì)牛奶添加劑的認(rèn)識(shí)究竟有多少呢？

“完全用喝豆?jié){來(lái)代替喝牛奶是一個(gè)誤區(qū)。”張柏林說(shuō)，“我并不反對(duì)喝豆?jié){，但是牛奶和豆?jié){屬于不同的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆?jié){是植物蛋白，牛奶是動(dòng)物蛋白，而一個(gè)人能夠成長(zhǎng)，他需要吸收不同的營(yíng)養(yǎng)要素。所以，從膳食均衡和營(yíng)養(yǎng)均衡的角度上講，還是應(yīng)該鼓勵(lì)大家繼續(xù)去消費(fèi)牛奶。”

張柏林認(rèn)為不能用豆?jié){替代嬰幼兒奶粉。“嬰幼兒奶粉是按照母乳的構(gòu)成去做的替代品，每個(gè)年齡階段的嬰幼兒奶粉的配置都有科學(xué)依據(jù)，這可以更好地幫助嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。”

首先，我們不要誤解了添加劑。

三聚氰胺事件和蒙牛特侖蘇事件讓人們了解到了牛奶中原來(lái)有那么多添加劑，我們喝到的牛奶是在經(jīng)過(guò)稀釋、穩(wěn)定等一系列工序之后生產(chǎn)出的“非純牛奶”。那么，牛奶中這么多的添加劑對(duì)人體難道沒(méi)有影響嗎?

“我們對(duì)牛奶添加劑的認(rèn)識(shí)有一些誤區(qū)。食品添加劑和違禁添加物是兩個(gè)方面的東西，三聚氰胺屬于違禁添加物。”張柏林認(rèn)為，“食品是必須要加入添加劑的，以此來(lái)改善食品的特性。在牛奶中，我們會(huì)加入乳清蛋白，而在酸奶中加入它可以讓酸奶變得更加粘稠。還有香精、果精等等。這些都屬于合法的添加劑。”

“國(guó)家對(duì)添加劑的控制是很?chē)?yán)的，特別是三聚氰胺事件以后，食品添加劑清單里邊原來(lái)的好多添加劑都去掉了。國(guó)家規(guī)定的合法添加劑對(duì)人體肯定都是安全的，都做過(guò)大量的測(cè)試，添加劑的使用還有限量的要求，哪些添加劑應(yīng)該用到哪些產(chǎn)品里頭都有嚴(yán)格的規(guī)定。”張柏林表示。

其次，廣告切勿夸大宣傳。

衛(wèi)生部的聯(lián)合聲明表示，蒙牛公司擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能，違反了食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。對(duì)此，張柏林認(rèn)為，從企業(yè)角度上，企業(yè)有責(zé)任正確地引導(dǎo)消費(fèi)者去認(rèn)識(shí)某種產(chǎn)品的性質(zhì)，不去誤導(dǎo)消費(fèi)者。蒙牛公司在宣傳OMP的功效時(shí)作了夸大宣傳，而且，蒙牛公司在推出該產(chǎn)品的時(shí)候就應(yīng)該明確指出它的主要成分是什么，由哪些蛋白質(zhì)構(gòu)成，包括它的風(fēng)險(xiǎn)和安全性評(píng)估。

“如果生產(chǎn)的產(chǎn)品有特定的功能，就應(yīng)該出具準(zhǔn)確的依據(jù)，嚴(yán)格遵循國(guó)家的法定程序來(lái)走。”張柏林認(rèn)為，這次蒙牛的OMP成分被禁的主要原因也是蒙牛沒(méi)有申報(bào)就擅自使用新型原料。而蒙牛聲明的“國(guó)外已經(jīng)使用OMP成分多年并效果良好”并不能成為他們?cè)谥袊?guó)使用的借口。“走正規(guī)的程序和渠道，反映了一個(gè)企業(yè)對(duì)商家、對(duì)消費(fèi)者抱著負(fù)責(zé)任的態(tài)度。”

如何向大眾普及乳品消費(fèi)和飲食的一些知識(shí)，讓消費(fèi)者能夠自己做出合理選擇。這不僅是政府的工作，也是企業(yè)的義務(wù)。