我們都知道羊肉屬于溫補性食物，在寒冷的冬天，來一碗熱騰騰的羊肉湯，是可以很好的幫我們?nèi)コ�身體的寒冷。羊肉湯不但能去除身體的寒冷，羊肉更是美味，所以有很多人都愛吃羊肉。雖然很多人愛吃羊肉湯，但是卻不會做這道美味，下面小編就給大家介紹幾種羊肉湯的做法。

羊肉滋補 成多地民俗

按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

另外，并不是所有人都適合吃羊肉，用羊肉進行食補要特別注意自身體質(zhì)。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽虛的人群，因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以自古以來就被當做是壯陽的佳品。而又因為羊肉屬于熱性的食物，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人就不適宜吃羊肉了。

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉湯的幾種做法

說了這么多羊肉的好處，川東北的好吃嘴兒些是不是早已口水滴答了呢?別急，華西城市讀本記者已為大家走訪并討教了多家達州羊肉館，請大師傅們教你幾種羊肉湯的做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉1斤，紅尖椒2兩，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用;將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用;鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘后移入燉鍋中;將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調(diào)味后即可飲用。

2、白蘿卜燉羊肉

材料：白蘿卜，羊肉各半斤，蔥、姜、花椒適量。制法：羊肉切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

3、山藥羊肉湯

材料：羊肉1斤，山藥3兩，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法：將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗凈后拍破;蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。相關(guān)鏈接冬吃羊肉禁忌

冬至吃羊肉是四川乃至全國很多地方的習俗，這是因為在冬至時節(jié)吃羊肉不僅能進補養(yǎng)生，還能驅(qū)寒保暖。但羊肉雖好，但是在吃的時候需要慎重，并不是想怎么吃就怎么吃的，萬一搭配錯了，不僅起不到補身的效果，反而還能吃出一身的病來。

羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿

1、羊肉并不適合所有的人吃

大家都曉得羊肉是一好東西，但是并不是所有的人都是適合吃的，有一些病癥的人是絕不能吃羊肉的，像經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、吃羊肉時忌喝茶

這是因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

3、吃羊肉時忌吃醋

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

4、吃羊肉時忌吃南瓜

或許很多人都不理解，為什么羊肉喝南瓜同吃呢二者還都是屬于溫熱的食物。要明白，正是因為它們同屬溫熱的食物才不可以一起吃，因為這樣會極易引起“上火”癥狀，同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品，以防惹“火”上身。

看了上面的介紹，朋友們知道羊肉湯的做法了嗎?羊肉雖美味，但不宜多吃，因為羊肉吃多了不僅會引起消化不良，還會造成進補過度。其實羊肉搜的吃法有很多，夏天可以烤羊肉串吃，冬天可以吃羊肉火鍋，還可以用羊肉煲美味的鮮湯。所以了解這些羊肉的做法，能夠幫你做出美味的羊肉大餐。