我們知道像魚眼、豬肝這些動物身上的器官都有護眼明目的功效，但任何事物都具有雙面性，像豬肝它雖是護眼明目的佳品，但是卻含有較多膽固醇或飽和脂肪。如果能用另外一種副作用小的食物來代替，將是一舉雙得!

營養(yǎng)專家告訴我們，蔬菜也有很好的養(yǎng)眼護目的功效。某些蔬菜中的維生素A，它的養(yǎng)眼效果可不亞于豬肝。

人體所需的維生素A，除了可以從動物性食物直接攝取外，還可以由植物性食物中的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。有充分的證據(jù)表明，攝入β胡蘿卜素后，其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對維生素A的需要。

而且，最為關(guān)鍵的是，那些沒有轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素還具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，對預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。換言之，β胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含β胡蘿卜素的食物，如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果才是維生素A的最佳來源。

比較而言，動物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物，含有較多膽固醇或飽和脂肪。所以，為護眼而多吃豬肝并不明智。應(yīng)該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果。

通過小編的介紹是不是增長了不少學(xué)問，知道了養(yǎng)眼護目的食物還有蔬菜可以選擇，不僅動物內(nèi)臟可以養(yǎng)眼護目，其實蔬菜的養(yǎng)眼護目的效果也是很不錯的呢。不信您就試試吧!