夏日泥鰍水中人參


泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功能，可作為消暑及防治陽痿、時疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品。
據(jù)臨床報道，取活泥鰍入水清養(yǎng)1天，待其湯內(nèi)得凈，然后用干燥箱烘干（溫度以100度為宜）研粉，每次100克，日服3次，對促進黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降均有裨益，尤對急性肝炎更具有顯效，對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。
泥鰍皮膚中分泌的粘液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，以之和水飲用可治小便不通和熱淋，以之拌糖抹患處可治痛腫，以之滴耳治可治中耳炎。泥鰍的肉質(zhì)十分細嫩，味道鮮美，且富于營養(yǎng)。據(jù)營養(yǎng)學家的研究測定，其可食部分每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類高，人體所需氨基酸如賴氨酸等的含量更高，還含有大量維生素，其維生素B1的含是比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，且含有一種可助人體抵抗血管衰老的重要物質(zhì)。
因此，老年人食之更為適宜，高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎病人等，多食有益。尤其是夏天炎熱氣候里，許多人會出現(xiàn)頭昏乏力、精神萎靡、食欲減退、口渴等現(xiàn)象，若常吃些泥鰍，能補充能量，有利于身體健康。