我國的中醫(yī)認為，食材豆類的性平。對我們的身體有很好的有化濕補脾的作用，所以，經(jīng)常食用豆類對脾胃虛弱的朋友來說是很合適的，而在夏季，我們?nèi)绻�能在三餐中多吃些豆類，還能幫助我們有效的解暑降溫。

廣東以外的很多地區(qū)，“三豆”是指紅豆、綠豆和黑大豆，而在東莞的許多鎮(zhèn)街，煲三豆粥卻多取用紅豆、綠豆和眉豆。

紅豆又稱相思豆，富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“增津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功效。

紅豆原產(chǎn)于中國，我小時候家里的自留地每年也種一些，是一種一年生灌木的種子，曬干后用手輕輕一拔，紅紅的小豆子便蹦出來。紅豆煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，也正由于它的甜度高，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。綠豆營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及各種礦物質(zhì)和維生素;綠豆內(nèi)的蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸，有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等功效。眉豆是廣東大部分地區(qū)的說法，因其收口處很像人的眉毛。它有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效;而荷葉含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C，有清熱解毒、涼血、止血的作用。

兩暑入伏天，許多東莞家庭都會煲上一鍋荷葉三豆粥解暑。方法是：先取紅豆、綠豆、眉豆各2兩，與大米分別浸泡二十分鐘，然后放紅豆眉豆連米加水煲滾后再慢火熬兩個小時。取鮮荷葉半塊洗凈焯水備用。綠豆和鮮荷葉的確都是很好的消暑食品，但綠豆和鮮荷葉都不適宜煲太長時間，通常等紅豆、眉豆與米煲成粥時，再將鮮荷葉和早已浸透的綠豆同下鍋再煲二十多分鐘就可以了。這樣熬出來的粥，顏色黃中帶綠，比較柔和。我們知道綠豆的清熱之力在其皮，解毒之功在其內(nèi);另外鮮荷葉中的葉綠素都不宜煲太久，否則葉綠素流失，葉子也會變黃，起鍋前放適量片糖即可。

炎炎夏日，尤其是室外勞作大汗淋漓后，喝上一碗鮮荷葉三豆粥，確有沁人心脾之感。