因?yàn)榇蠹覍?duì)養(yǎng)生的關(guān)注，大家也知道了，酸性體質(zhì)的朋友會(huì)更容易患上疾病，所以，一些朋友會(huì)認(rèn)為，有酸味的食物會(huì)改變我們的體質(zhì)，而對(duì)酸性的食物不吃或者少吃，其實(shí)這是不科學(xué)的，今天我們聽專家講在夏季我們應(yīng)該怎么吃酸。

有網(wǎng)友稱，在網(wǎng)上看到吃酸性食物會(huì)影響體液酸堿度的信息，都不敢隨意吃東西了，他看到的內(nèi)容是這樣的：“酸性食物是引發(fā)高血壓、糖尿病、腫瘤的罪魁禍?zhǔn)住?rdquo;有的網(wǎng)友說：“體液pH值下降到6.9時(shí)，人就會(huì)變成植物人。”按網(wǎng)上所說，很多食物都不能吃了。吃所謂“酸性食物”真的會(huì)生病嗎?盛夏時(shí)節(jié)，酸性食物怎么吃比較好呢?

網(wǎng)上曾一度流行所謂的“食物酸堿平衡論”，聲稱谷類、肉類、魚和蛋等“酸性食物”攝入過多會(huì)導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等病癥，食用蔬菜、水果等“堿性食物”，能防治慢性病。事實(shí)上，蔬菜、水果之所以能預(yù)防一些慢性疾病，是因其富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而非所謂“堿性作用”，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)早就在《中國居民膳食指南》中做了澄清。把食物分為呈酸性和呈堿性，只是食物化學(xué)的研究范疇，其實(shí)，食物在人體內(nèi)的代謝并不是簡單的化學(xué)反應(yīng)過程。

酸味≠呈酸性

越來越多的人開始懂得食物有酸堿之分，不少人卻認(rèn)為吃起來口感酸味的東西就是呈酸性食物。那么，到底什么是呈酸性食物，什么是呈堿性食物呢?呈酸性食物吃多了，對(duì)身體有害嗎?

橘子吃上去是酸酸的味道，它一定是酸味食物，但它屬于呈酸性食物嗎?不是，它是正宗的呈堿性食物。

酸味，指的是食物的味道是酸的，而味道是指食物作用于舌頭味蕾的感覺。酸味食物很好理解，就是有酸味的食物，如水果、醋、酸奶等，而使這些食物有酸味的是酸奶中苯甲酸、山梨酸，水果中的酸是檸檬酸、蘋果酸、草酸，醋中有醋酸和檸檬酸。這些酸是使它們有酸味的原因。營養(yǎng)師說，酸性食物，確切地說應(yīng)該是呈酸性食物，判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。呈酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，而呈堿性食物，則含有比較豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果，一般都為堿性食物而不是呈酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，卻是呈酸性食物。而認(rèn)為酸味的水果、醋則屬于呈堿性食物。

營養(yǎng)師說，呈酸性食物一般有淀粉類如米、面等，動(dòng)物性食物如肉類，甜食如糖果，精制加工食品(如白面包等)，油炸食物或奶油類，豆類等。呈堿性食物主要分為：蔬菜、水果類，海藻類，堅(jiān)果類等。