夏季的高溫會(huì)讓各種細(xì)菌加快繁殖和滋生，在飲食上，我們稍不注意，就會(huì)吃壞肚子，發(fā)生腹瀉，甚至?xí)�引發(fā)更多感染性疾病，預(yù)防這樣的問(wèn)題，我們可以在飲食中加入適當(dāng)?shù)目о瑏?lái)幫助我們預(yù)防疾病。

夏至之后，即將進(jìn)入伏天。潮濕悶熱的天氣里，食物容易變質(zhì)，最怕的是吃壞了肚子上吐下瀉。食物中生蒜是不錯(cuò)的“殺菌衛(wèi)士”，但不是所有人都能受得了它的辛辣味。其實(shí)，夏季里還有一種食物抗菌消毒的本領(lǐng)也很棒，而且味道更加馥郁濃香，它就是——咖喱。

“美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)咖喱中的姜黃素能促進(jìn)產(chǎn)生一種提高免疫系統(tǒng)抵抗力的蛋白質(zhì)�！稜I(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)》雜志報(bào)道，姜黃素能協(xié)助機(jī)體抵抗細(xì)菌和病毒，其中包括引起肺結(jié)核的病菌。”最近，這條關(guān)于“魔幻香料”——咖喱的微博被大家轉(zhuǎn)了又轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)發(fā)的正文前總會(huì)出現(xiàn)這樣的話：想要保健特別是抗菌、抗病毒，最好常吃點(diǎn)咖喱�？о�這種神奇的香料，一直被年輕白領(lǐng)們所喜愛(ài)，大家總認(rèn)為天涼吃它渾身暖意，疲乏吃它使人振作，其實(shí)夏季也同樣適合吃咖喱，不只是令人食欲暴漲，還能防病抗癌。

二十余香料制成咖喱

天和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任胡若梅介紹說(shuō)，“咖喱”一詞在印度其實(shí)指的是“將各種香料混合烹煮”的意思，組成咖喱的香料非常多，常用的就有二十多種，如辣椒、花椒、肉桂、大茴香、小茴香、八角、丁香、砂仁、蔻仁、蘋果、甘草、白芥子、芫茜(芫荽)、香茅、干蔥、蒜蓉、胡椒、南姜、生姜、番紅花、姜黃等。這些配料里，不少都是中醫(yī)所指的藥食同源食物，所以說(shuō)，咖喱的保健價(jià)值非常之大，常吃的確有延年益壽之效。