夏季到了，降暑成了我們?nèi)粘１＝〉囊淮笳n題，苦瓜在夏季成熟，它可是我們夏季保健不可少的好食材，如果大家會(huì)好好利用苦瓜，我們?cè)谶@個(gè)炎夏的健康就能有所保證，因此，我們?cè)谶@里好好和大家說說苦瓜的事兒。

夏天也是苦瓜上市的季節(jié)，所謂食在當(dāng)季，也就是說明苦瓜適合人們?cè)谙奶焓秤?推薦一個(gè)簡單又清涼的苦瓜蒸菜——清心開胃的花朵苦瓜肉盅。

中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消

苦瓜的做法

花朵苦瓜肉盅

材料：有機(jī)苦瓜2個(gè)，肉末100g,杏鮑菇一個(gè)，青椒一個(gè)，胡蘿卜2個(gè)。

花朵苦瓜肉盅的做法

1，杏鮑菇一半切片，一半切末，胡蘿卜和青椒也切末，把杏鮑菇末,胡蘿卜,青椒末分別取一半加進(jìn)肉末中，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉和美極鮮醬油調(diào)味�？喙先ヮ^尾，分割成均勻的斷，挖去內(nèi)瓤。

2，杏鮑菇片放苦瓜斷的一端，做一個(gè)苦瓜盅，盅裝進(jìn)肉末，放碗里，滾水上鍋蒸6分鐘左右。

3，蒸苦瓜的時(shí)候，另起一鍋，加小半碗水煮滾后加入各種丁，煮滾后加2勺耗油拌勻，再加入生粉水勾芡，最后淋上香麻油提亮。

等到苦瓜盅蒸好，把做好的薄芡淋在上面即可!

夏日清火“君子菜”---蜜汁苦瓜

材料：苦瓜1根。

調(diào)料：蜂蜜20克，白糖30克，鹽少許，枸杞適量。

蜜汁苦瓜的做法

1·準(zhǔn)備好食材。枸杞用清水洗凈浸泡備用。

2·苦瓜去掉瓤。再切片。

3·取一個(gè)小碗加入白糖。加入蜂蜜。

4·再加適量的涼白開攪拌至白糖溶化。鍋中水燒開加少許鹽，放入苦瓜焯燙過涼備用。

5·瀝干水分苦瓜放入調(diào)好的湯汁中腌制入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候撒上枸杞即好。

美食小貼士

1、苦瓜焯燙加點(diǎn)鹽，即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。

夏日吃苦好處多---清蒸釀苦瓜

材料：苦瓜半個(gè)，黑木耳肉餡適量，生粉和蠔油適量

清蒸釀苦瓜的做法

1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢;

2、橫切成一個(gè)個(gè)稍厚的苦瓜圈;

3、燒一鍋水，水中放鹽放油，煮開后放入苦瓜;

4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水;

5、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉;

6、把黑木耳肉餡釀進(jìn)去，擺盤;

7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可;

8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量油、蠔油、水淀粉兌成一個(gè)薄芡，淋到釀苦瓜上即可。

9、此道菜冷藏后食用口感更佳，成品吃起來清香鮮美又爽口!

耗油和肉汁的鮮美滋味掩蓋住了苦瓜大部分的苦味，淡淡的苦味讓人吃起來非常的爽口!一個(gè)非常適合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅，推薦!