三伏天真的來了，我們每天都在蒸免費(fèi)的桑拿。很多人都說在放點(diǎn)孜然粉撒點(diǎn)鹽面就能吃了，已經(jīng)烤熟了。這個(gè)季節(jié)天氣炎熱且雷雨頻繁。高溫、多雨，暑熱與濕氣交加，令人容易疲倦、胃口變差。在這種苦夏的狀況下，宜在煲湯時(shí)選擇清熱解毒、健脾祛濕的藥材和食材，既可以滿足口感上的美味需求，也能起到應(yīng)季保健的功效。

體質(zhì)不同，煲湯的藥材選擇不同

中醫(yī)認(rèn)為，夏季屬火。夏季氣溫高，人體出汗較多，容易影響津液代謝，減弱消化道的運(yùn)化功能。所以，在夏季煲湯選擇藥材應(yīng)以健脾、祛濕、清熱、解暑為主，比如薏苡仁(又稱薏米)、白扁豆、淮山、荷葉、蓮子、百合等。

總體來講，夏季飲食上以清熱、解暑為主，但中醫(yī)講究個(gè)體差異，每個(gè)人應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補(bǔ)益的效果更為明顯。

脾胃虛寒體質(zhì)：可在湯中加入適量健脾藥材，如山藥、茯苓等。

濕氣偏重體質(zhì)：可在湯中加入祛濕藥材，如薏苡仁、白扁豆等。

氣滯血瘀體質(zhì)：可在湯中加入石菖蒲、青天葵等藥材。

夏季煲湯，藥材不宜放太多

除了善于選擇之外，還要清楚許多禁忌，例如冬蟲夏草、人參之類在夏季是不宜入湯的。夏季飲食宜清淡，煲湯也應(yīng)口感清淡，這與秋冬季的滋補(bǔ)湯顯然有很大差異。夏季脾胃運(yùn)化功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了。秋冬以滋補(bǔ)為主，因此煲湯選料可多一些，而夏季主要是健脾、祛濕為主，過多的種類容易增加脾胃負(fù)擔(dān)，不但不能吸收，反而影響消化功能。

所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，呂雄說，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“天人合一”、“道法自然”，聽起來是很簡單的道理，但是其中也有很多學(xué)問。

嶺南的水土濕度較大，夏季時(shí)間較長，所以當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的一些中藥材的清熱祛濕功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等。廣藿香有祛濕和解暑熱感冒的功效;春砂仁有化濕溫脾的功效;木棉花有清熱利濕的功效。建議在煲湯的時(shí)候，適當(dāng)選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要。

消暑祛濕湯：

1、白扁豆薏苡仁煲排骨祛濕

材料：白扁豆50克、薏苡仁50克、排骨500克。

方解：白扁豆具有健脾化濕、和中消暑的功效，而薏苡仁利水滲濕，合而煲湯可以健脾、祛濕。

2、春砂仁陳皮煲瘦肉和胃

材料：春砂仁6克、陳皮10克、瘦肉250克。

方解：砂仁是熱帶和亞熱帶特有的一種植物，它的果實(shí)是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁主要有三種：一種是主要產(chǎn)于廣東的春砂;一種是產(chǎn)于海南的殼砂;還有一種叫縮砂密，主產(chǎn)于東南亞國家。其中，春砂的療效比較顯著，品質(zhì)也比較好，有補(bǔ)氣和胃、醒脾散寒的功效。

而陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的作用，其中以廣東新會(huì)產(chǎn)的陳皮品質(zhì)尤佳。

3、木棉花煲瘦肉清熱解暑

材料：木棉花30克，瘦肉250克。

方解：木棉花是南方的特產(chǎn)，是廣州市的市花。它有清熱、利濕、解毒的作用。干木棉花在藥店有售，也可以自制。目前木棉花已過了花期，使用干木棉花煲湯也能起到很好的清熱解暑功效。