冬吃蘿卜夏吃姜這是我國傳統(tǒng)養(yǎng)生中的一句老話了，那么大家知道這句話中的奧秘嗎?為什么夏天這么熱卻要大家多吃辛辣味的姜呢?如果朋友們還不知道，那不如看看下面的相關(guān)知識了解一下。

自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說。話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜不僅是我們?nèi)粘Ｉ�活中一款調(diào)味品，而且也是一種養(yǎng)生保健的藥材，中醫(yī)保健專家指出一些姜的食療方法可以有效地開胃、消食、抗衰老，還能很好的防暑降溫，是中醫(yī)保健當(dāng)中一款很好的要用食物。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，生姜化學(xué)組成復(fù)雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，使其生物活性功能多樣。夏吃姜到底有哪些好處，是否適應(yīng)于所有人群?吃姜時又有哪些學(xué)問呢?

生姜藥用價值大

“無論是《本草綱目》還是《千金方》，對姜藥理效用的描述大體相同，姜味辛、氣微溫、無毒，四季不缺，涼拌熱炒做湯均可，是不可或缺的作料。姜能益脾開胃，溫經(jīng)散寒，調(diào)理腹痛、吐瀉等疾”，中醫(yī)師介紹，現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，姜中含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用。同時，姜可緩解疲勞、乏力、厭食等癥狀;生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲，“生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，一般可使癥狀消除”。

夏吃姜祛除胃中虛冷

夏季本來就天氣炎熱，而姜也是熱性的，卻有“夏吃姜”一說，看似不太合理。面對相關(guān)疑問，中醫(yī)師解釋，夏天草木茂盛，萬物生機盎然，是一年當(dāng)中最熱的時候。此時人體的陽氣跟大自然的花草樹木一樣，由內(nèi)而外的散發(fā)到體表。所以《傷寒論》說“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷”。夏至月，白晝最長，陽氣最旺，體內(nèi)陽氣最弱;再加上夏天天氣炎熱，人們?yōu)樨潏D涼快，喜食冷飲、冰鎮(zhèn)啤酒等寒涼之品，所以很容易導(dǎo)致“胃中虛冷”，很多人這時候就容易腹瀉、拉肚子。“而生姜既可以升陽助陽，又具有溫中祛寒的功效，此時吃上幾片生姜，既能夠順應(yīng)夏季陽氣的升發(fā)，又可以溫胃散寒，解除胃中虛冷的現(xiàn)象。所以民間有諺語說‘夏天一日三片姜，不勞醫(yī)生開藥方’”。

切莫用生姜治療中暑

俗話說“一年之計在于春，一日之計在于晨”，一年之春和一日之晨都是人體陽氣開始生發(fā)的時候，這時候吃姜利用的是其升陽助陽的作用，此時吃幾片生姜能夠促進陽氣的生發(fā)，使人活力旺盛，精力充沛，能夠順利的完成一天的工作和學(xué)習(xí)任務(wù)。有民間諺語說“早吃三片姜，勝過人參湯”，很多健康的長壽老人早上有嚼食生姜的習(xí)慣。“但需注意的是凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生姜”，中醫(yī)師提醒，生姜紅糖水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，不適于風(fēng)熱感冒者，更不宜用它來治療中暑，服用鮮姜汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用。“吃生姜并非多多益善”，中醫(yī)師表示，夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等現(xiàn)象，而生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。特別需要注意的是，由于生姜腐爛后會產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素，這種物質(zhì)被胃吸收后很快會到達(dá)肝臟，可造成肝細(xì)胞普遍中毒變性，特別對肝臟病患者影響更大，“如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會加重對肝細(xì)胞的損害，還會危及病人生命，一定要注意爛姜不能食用”。

不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應(yīng)該注意的：

1、不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2、某些疾病患者不適宜食用生姜：凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、謹(jǐn)慎食用生姜紅糖水：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃爛了的生姜：腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

5、吃生姜并非多多益善：夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟�、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃�？梢栽谧霾嘶蜃鰷�的時候放幾片生姜即可。

吃姜的注意事項：凍了的姜是可以吃的但味道沒有鮮姜好。凍姜化了以后很愛發(fā)霉，發(fā)了霉的姜是絕對不能吃的，是有毒的。

生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。"

看來，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。