我們生病大多時候是因為吃了什么不應(yīng)該吃的東西，或者說我們的食物搭配有問題。我們生活中“有毒食品”總是防不勝防，就算你天天吃有機食品、新鮮蔬菜，還是有可能在不知不覺中吃進毒素。想要過無毒、少毒的生活，就要懂得如何杜絕生活中的各種“飲食毒”。

1、購買有機蔬果

要預(yù)防吃進農(nóng)藥殘留的蔬果，務(wù)必要慎選，購買有機蔬果是一個最快的方式。 根據(jù)有機蔬果相關(guān)研究顯示，有機蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農(nóng)藥的植物并不會產(chǎn)生多酚來抵抗微生物與寄生蟲，所以多酚含量非常低，但對于人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質(zhì)。

唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多，吃多了會引起較嚴(yán)重的光敏感性。

2、蔬果放在空氣流通處

一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農(nóng)藥殘留，例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天，因為大部分的農(nóng)藥，噴灑幾天后，就會被植物體內(nèi)的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。不過，這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。

不少民眾習(xí)慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，由于冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動，蔬果體內(nèi)分解農(nóng)藥的能力將會降低到1成，無法有效分解殘毒。

3、在水龍頭下用力甩洗蔬果

在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農(nóng)藥，切記，用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農(nóng)藥的效果。而在沖洗之前，無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧愿切除。

而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗后再剝皮吃，否則表皮的農(nóng)藥會沾在手上，仍然會增加將農(nóng)藥吃下肚的機會。

4、少吃動物肝及豬頭皮

至于肉類，最擔(dān)心的莫過于抗生素殘留及最近相當(dāng)受到關(guān)注的“瘦肉精”，人類如果常吃抗生素殘留的肉，將會破壞腸道內(nèi)有益菌的生態(tài)，輕則導(dǎo)致下痢、過敏，重則導(dǎo)致貧血，最致命的就是癌癥了。

而“瘦肉精”可以讓動物強壯，增加瘦肉比例，但這也是一種人工荷爾蒙，人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉，會讓男性出現(xiàn)女性的性征，女性則有癌癥的危險，還會造成心跳加速、心律不整及心臟麻痹等問題。

目前肉類當(dāng)中是不得驗出“瘦肉精”的，要避免吃到瘦肉精的方式，建議盡量避免吃動物的肝臟與豬頭皮等，因為這些都是受體素含量最高的部位。