我們每當(dāng)走在路上的時(shí)候，總是能看見路邊小攤販正在吆喝著販賣可口誘人的玉米，顏色各有不同，在這顏色當(dāng)中，有什么奧秘，我們應(yīng)該注意些什么呢？

玉米的品種中糯玉米、甜玉米、老玉米是市場(chǎng)上最常見的，還有白的、紫的、黃的，哪種玉米的營養(yǎng)價(jià)值高呢?

不同顏色的玉米，保健功能略有不同，因?yàn)樗麄兯�含的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而有抗氧化、防衰老的作用。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)維持視力健康有好處，現(xiàn)在更是有一種水果型的甜玉米，它含糖量高，淀粉含量低，汁多味甜，可以直接入口生吃的。

下面我們來看兩種玉米：糯玉米和甜玉米

糯玉米一般是白色居多，甜玉米和老玉米黃色居多�，F(xiàn)在我們說下甜玉米、糯玉米和老玉米的營養(yǎng)和適合人群：

甜玉米中現(xiàn)在種“水果型甜玉米”，它的蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒含量則高出8-10倍，其所含的17種氨基酸，有13種高于普通玉米，并且易于人體消化吸收，如果你不想生吃也可以煮著吃，它的總糖量達(dá)33.6%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，由于甜玉米的含糖量比較高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議有糖尿病的人吃。

糯玉米蛋白質(zhì)含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用。

老玉米的粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人都是很好的選擇。