夏季天氣悶熱，很多人都沒有食欲，要不就是喜歡吃些清淡類的食物，不喜歡油膩膩的肉，因此很多人都在夏季做些素食的東西吃。多吃素食對我們的身體健康有幫助，但要記住素食要有營養(yǎng)搭配原則。

由于天氣炎熱、養(yǎng)生健康等原因，選擇素食生活方式的人已經(jīng)越來越多。吃素并不意味著身體就健康，合理的營養(yǎng)搭配，讓身體吸收各種營養(yǎng)成分，才能保證身體健康。

注重營養(yǎng)搭配

需掌握必要的素食營養(yǎng)知識，讓飲食做到“均衡膳食”就非常重要，因?yàn)�，只有均衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營養(yǎng)素，否則，吃素不但沒有獲得健康，反而引起各種身體癥狀。

素食，主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機(jī)鹽的主要來源，含有豐富的纖維素和一定數(shù)量的有機(jī)酸，對促進(jìn)胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。

營養(yǎng)搭配原則

吃素時(shí)選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，在飲食上需要掌握的幾項(xiàng)原則：

一、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

二、豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

三、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。

四、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補(bǔ)充。

五、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

六、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是那么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發(fā)胖都不行。