夏季時(shí)候天氣熱的讓我們不能夠呼吸，想要讓身體適應(yīng)這個(gè)氣候，在飲食上建議大家多吃時(shí)令菜肴，給大家推薦最近正當(dāng)季的莧菜。莧菜有清熱解毒、明目利咽的功效，南京春夏相交之際時(shí)常干燥多風(fēng)，有“上火”感覺(jué)的人十分適合多吃一些。

莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，所以一般以食用葉子為主。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。

莧菜生于田間或路旁、村舍附近、雜草地上。跟常見(jiàn)的北方蔬菜相比，莧菜那紅彤彤的湯汁，讓人覺(jué)得有特別的魔力。事實(shí)上，莧菜這種口味獨(dú)特的蔬菜還非常有營(yíng)養(yǎng)，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且有利于鈣吸收的維生素K是蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍。

按顏色區(qū)分的話，莧菜有紅莧、綠莧。一般紅莧葉片是紫紅色，口感軟糯，適合做湯;綠莧口感較硬，烹炒更適宜。最常見(jiàn)的莧菜做法就是蒜炒。去市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候看到有賣(mài)莧菜的，趕緊買(mǎi)了一斤回家給家人做了鍋貼，美美地吃了一頓。

[今日食譜]莧菜鍋貼

食材明細(xì)：面粉、肉餡、莧菜、蔥、韭菜、鹽、味極鮮、食用油

做法：1、取適量面粉加水和少許食鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一旁待用。2、肉餡準(zhǔn)備好，蔥切好。3、將莧菜洗干凈，洗的時(shí)候一定要徹底。當(dāng)心里面的雜物或小蟲(chóng)。4、莧菜焯水變色后馬上撈出放入涼水中。5、先將肉餡加入適量鹽、味極鮮、和食用油攪拌均勻，再加莧菜、韭菜，攪拌成餡料。6、醒好的面團(tuán)搓條下劑子，放入餡料，做成鍋貼生坯。7、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油，放入鍋貼生坯，用小火煎至底部成金黃色。8、倒入沒(méi)過(guò)鍋貼生坯2/3處的水，蓋上鍋蓋，小火煎制，當(dāng)鍋貼底部成冰花狀，即可出鍋。