由于我國(guó)氣候關(guān)系，秋冬季節(jié)來臨，北方大部分地區(qū)往往是室內(nèi)空氣特別干燥的時(shí)候。在這種氣候條件的影響下，或許人們會(huì)常常感覺到早上起床后口干舌燥、嗓子疼。還有一些人會(huì)感覺身上燥熱，皮膚干燥，甚至眼睛也發(fā)干。而在這時(shí)，補(bǔ)水是非常重要的。但這水要到底怎么去補(bǔ)，卻并不只是多喝點(diǎn)水那么簡(jiǎn)單。

干燥原因一：水分?jǐn)z入不足

純水補(bǔ)水效果有限 蜂蜜水、銀耳羹是最佳補(bǔ)水飲料

干燥條件下，喝水也是有講究的。補(bǔ)水的最佳時(shí)間并不是要等到渴了再喝，而是應(yīng)在每餐飯前和兩餐之間都主動(dòng)補(bǔ)充水分。那么喝什么水補(bǔ)水效果最好?范志紅說，純水的補(bǔ)水效果往往不是最好的，因?yàn)樗鼤?huì)很快通過消化道進(jìn)入血液中，然后從腎臟排出去，滋潤(rùn)咽喉和消化道黏膜的時(shí)間很短。相比而言，含有少量碳水化合物(比如糖、淀粉、各種植物膠質(zhì))的水就要好得多。如果它們具有低于血液的滲透壓，就能起到補(bǔ)充水分的作用。

由于碳水化合物是一種親水物質(zhì)，它們會(huì)吸附很多水分子，延緩水分的吸收速度，阻止它們很快地被排泄掉。這樣，就會(huì)有更多的時(shí)間使消化道黏膜感覺滋潤(rùn)，也有更多的時(shí)間讓水分留在身體當(dāng)中。

在小分子糖當(dāng)中，以果糖的吸濕效果是最好的。它對(duì)水分的親和程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄糖和蔗糖。它甚至能夠吸收空氣中的水分，把水分子抓到自己的身邊而“吸潮”。在不容易結(jié)晶的天然蜂蜜中，比如荊條蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。用這樣的蜂蜜加溫水，調(diào)到淡淡的一點(diǎn)甜味，將它的滲透壓調(diào)得比較低，就是很好的補(bǔ)水飲料。

即便喝白水感覺特別干渴，喝這種淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就會(huì)覺得舒服許多，口腔和咽喉黏膜的干渴感明顯緩解。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子、西瓜等都富含果糖。

而相比于小分子的糖，大分子的糖效果更好。除了淀粉含有大分子的糖之外，食品中還有很多植物膠也是大分子糖的來源。我們知道，即使少量一點(diǎn)膠質(zhì)，就能起到明顯的增稠作用，其原理正是因?yàn)樗鼈冊(cè)谒�溶液中束縛了大量的水分子，形成了高黏度的狀態(tài)。比如日常生活中常吃的銀耳羹，其中含有銀耳多糖;燕麥中含有beta-葡聚糖;云南有一種豆膠，煮出來都特別黏，就是這樣的原理。這些黏糊糊的湯羹讓水分長(zhǎng)時(shí)間貼在黏膜上，嗓子和消化道都感覺很滋潤(rùn)。同時(shí)，因?yàn)樗鼈儾荒鼙蝗梭w消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥。所以，傳統(tǒng)飲用銀耳羹補(bǔ)水的做法是符合科學(xué)道理的。富含膠原蛋白的食物有利于減少皮膚的干燥感，除了促進(jìn)與膠原蛋白合成有關(guān)，也有類似的原因，因?yàn)樗�也是一種高度親水的大分子。

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