魚(yú)肉中毒多是由於吃下熱帶或亞熱帶水域珊瑚礁生長(zhǎng)的深海魚(yú)類所致。這些魚(yú)類含有一種由微生物（Dinoflagellate）分解出來(lái)的雪卡毒素（CigualteraToxins）。一般相信，超過(guò)400種不同品種的魚(yú)帶有這類毒素，包括剝皮魚(yú)、石斑、竹簽、紅紱等一些常見(jiàn)的魚(yú)類。我們更估計(jì)，每年約有1-5萬(wàn)名居住在熱帶或亞熱帶地區(qū)的人士受到影響。

　　市民食用深海魚(yú)類后中毒的機(jī)會(huì)相應(yīng)增加，然而有關(guān)這種病例的報(bào)道并不多，可能因?yàn)槭忻裾`以為深海魚(yú)中毒是普通的食物中毒或腸胃炎。市民亦毋須過(guò)份驚慌，全港每年耗魚(yú)量高達(dá)22萬(wàn)噸，其實(shí)中毒的機(jī)會(huì)極低。若市民在吃下深海魚(yú)類后感到不適，應(yīng)找醫(yī)生診治。

　　魚(yú)肉中毒的潛伏期及癥狀：

　　魚(yú)肉中毒的潛伏期及癥狀都是因人而異，不同種族和地區(qū)人士的反應(yīng)也各有不同。一般來(lái)說(shuō)，這些魚(yú)類所含的毒素會(huì)引致腸胃及神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)毛病。

　　通常中毒后3天內(nèi)，便會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐和肚瀉等現(xiàn)象，約持續(xù)1-2天。神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)毛病的時(shí)間較難預(yù)計(jì)，或會(huì)一早出現(xiàn)，或會(huì)在腸胃毛病好轉(zhuǎn)后才出現(xiàn)，持續(xù)期也較長(zhǎng)，由幾個(gè)星期至數(shù)月不等。一般癥狀包括舌頭、嘴唇和四肢刺痛和麻痹、下肢無(wú)力、冷熱感失常。魚(yú)肉中毒跟一般食物中毒和腸胃病不同之處在於患者多數(shù)有神經(jīng)系統(tǒng)的病徵。

　　魚(yú)肉中毒通常不會(huì)引致昏迷、心臟和呼吸系統(tǒng)問(wèn)題，不過(guò)，一旦有上述情況出現(xiàn)，則表示病情嚴(yán)重，病者甚至有生命危險(xiǎn)。

　　注意：

　　更須注意的就是魚(yú)類含有的毒素，對(duì)胎兒也有影響。孕婦若在懷孕后期中毒，可能導(dǎo)致胎兒在子宮內(nèi)有不尋常的易位。出生后，嬰兒的臉部亦可能會(huì)因而麻痹。因?yàn)槎舅匾矔?huì)影響母乳，若母親以母乳喂養(yǎng)嬰兒，嬰兒可能也會(huì)受影響。

　　幸運(yùn)的是，一旦發(fā)生魚(yú)肉中毒，若患者能及時(shí)得到適當(dāng)治理，很少會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　預(yù)防魚(yú)肉中毒的方法主要包括：

　　避免吃魚(yú)的內(nèi)臟，

　　避免吃超過(guò)2.3公斤的大魚(yú)，

　　避免吃受紅潮污染的魚(yú)類。

　　若市民在吃魚(yú)后感到不適，應(yīng)立即延醫(yī)診治。