吃酸味食物會(huì)得腎結(jié)石嗎？吃酸可以導(dǎo)致腎結(jié)石嗎？明天就是立秋，經(jīng)過一個(gè)夏季的脾胃不佳，大家都在忙著“貼秋膘”，想要開胃健脾的畫，酸菜不失為一種美味的食物，它獨(dú)特的味道深受很多朋友的喜愛。立秋之初吃點(diǎn)酸性食物，對于開胃下飯?jiān)俸貌贿^。值得注意的是，腎結(jié)石患者的一個(gè)共同的飲食習(xí)慣就是喜食酸菜，所以希望大家在忙著秋補(bǔ)時(shí)一定要注意“酸度”。

為什么吃酸菜容易長結(jié)石？

一、酸菜中的草酸易形成結(jié)晶而導(dǎo)致腎結(jié)石的發(fā)生

腌制的酸菜中含有大量的草酸和鈣。由于酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣排出體外，而被大量吸收到人體。進(jìn)入人體的草酸經(jīng)過腎臟，腎臟發(fā)揮排泄功能將草酸鈣結(jié)晶排出，這種結(jié)晶物體容易沉積形成腎結(jié)石或其他部位的尿路結(jié)石。

二、酸菜制作過程維生素受破壞而增加腎結(jié)石形成的機(jī)率

腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞。另外，由于酸菜中含硝酸、鹽酸、草酸以及其他有機(jī)酸等酸性物質(zhì)，進(jìn)食后整個(gè)消化道形成酸性較大的環(huán)境，這對于人體吸收其他蔬菜中的維生素C有很明顯的抑制作用。人體缺乏維生素C，使抑制腎內(nèi)草酸鈣沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，這樣就大大增加了成石的因素，因此不要大量或長期食用酸菜。

吃酸菜過多對健康危害不小

中毒

吃酸菜過多使人體缺氧中毒而引發(fā)相關(guān)疾病　蔬菜在腌制過程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽，食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。

誘發(fā)癌癥

蔬菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸化合物和它的前體物質(zhì)。特別是霉變的酸菜，其致癌作用更為明顯。

科學(xué)進(jìn)食酸菜的方法

吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜絕對不能吃;不吃未腌透的酸菜，因?yàn)闆]腌透的酸菜中亞硝酸鹽含量更高，酸菜的腌制時(shí)間不得少于20天。

最后提醒一下各位養(yǎng)生人士，秋季進(jìn)食酸菜開胃時(shí)最好一同食用含有豐富維生素C的新鮮蔬菜，因?yàn)榫S生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，阻止致癌物質(zhì)的生成，而且蔬菜可以幫助胃腸快速消化食物，對于預(yù)防便秘也起到不小作用。