只要經(jīng)常出去吃飯的人都很熟悉這句話：“葷菜點的差不多了，再點些素菜吧。來個地三鮮……”。很多讀者朋友在餐館吃飯都有過這樣的點菜經(jīng)歷，當(dāng)然了這種想法是很好的，多吃素菜對人體的心血管和心臟好處不少，但是近日不少網(wǎng)友的微信中會出現(xiàn)“餐館里三道素菜不能吃”的文章，地三鮮、油燜茄子和干煸豆角全部上榜。那么，這些常見的經(jīng)典素菜怎么就不能吃了呢?

1、地三鮮

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜有道制作工序就是往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。但是需要注意的是，土豆雖然是個健康的素菜，但是油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強，不利健康。