我國古人認為人的體質分為金木水火土，很多食物的功效和作用也是對應這種五行的屬性，比如食物的顏色大多分為黑白紅青黃五種，所以什么體制就要吃對應的蔬菜。相反，只有五行達到一種均衡的狀態(tài)，才能保證人體正常運轉，缺哪種也會生病。

五行蔬菜湯乃一種養(yǎng)生方法，據說從1500種食物中找出五種蔬菜：青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。

五行蔬菜湯做法簡單：將1/4根白蘿卜、1/4白蘿卜葉、1/2根胡蘿卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇加入菜量3倍的水，大火煮沸即可飲用。

“五色養(yǎng)生湯”符合中醫(yī)學所說的“五行調和對應身體五臟六腑”的學理：黑色食物補腎，白色食物補肺，綠色食物補肝，紅色食物補血脈，黃色食物補脾胃。以上的五種蔬菜雖然不是中藥，但如煮湯后經常飲用，能促進正常體細胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，以三倍的速度增加T細胞，從而達到提高人體免疫力，可以防癌治癌。