生活中，做飯對于現(xiàn)在生活中的男性來說也不是一件很難的事情了，不過，想做出美味的菜肴并且從中得到健康，還是需要我們用科學的方法來選擇食材和烹飪的方法的，所以，對于科學烹飪，我們每個人都有必要學一學。

1、炒菜后不刷鍋接著炒下一樣菜

現(xiàn)在有很多人為了省事或看鍋里比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。其實那看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物的殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。千萬不要為了圖省事，甚至炒幾樣菜都不刷次鍋。

2、炒完菜馬上關了油煙機

一般炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束后，立馬就關掉油煙機。然而事實上，油煙機排除廢氣也是需要一定時間的，當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機繼續(xù)運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全的排出。另外，炒菜時盡量要關上廚房門，將窗戶完全的打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。千萬不要為了那一點電費，而拿自己的生命來開玩笑。