生活中，做飯對于現(xiàn)在生活中的男性來說也不是一件很難的事情了，不過，想做出美味的菜肴并且從中得到健康，還是需要我們用科學(xué)的方法來選擇食材和烹飪的方法的，所以，對于科學(xué)烹飪，我們每個(gè)人都有必要學(xué)一學(xué)。

1、炒菜后不刷鍋接著炒下一樣菜

現(xiàn)在有很多人為了省事或看鍋里比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。其實(shí)那看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物的殘?jiān)�，�?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)�影響下一道菜的口感和賣相。千萬不要為了圖省事，甚至炒幾樣菜都不刷次鍋。

2、炒完菜馬上關(guān)了油煙機(jī)

一般炒菜過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬就關(guān)掉油煙機(jī)。然而事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要一定時(shí)間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘，確保有害氣體完全的排出。另外，炒菜時(shí)盡量要關(guān)上廚房門，將窗戶完全的打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。千萬不要為了那一點(diǎn)電費(fèi)，而拿自己的生命來開玩笑。