在生活中，男人更愛(ài)肉食，而肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)的確也是一些蔬菜類(lèi)的食物不可替代的，所以，常常吃些肉對(duì)身體健康是有幫助的，不過(guò)，如果我們不能正確的烹飪和食用肉類(lèi)，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低甚至是威脅到我們的健康。

1.燉煮過(guò)度的肉易致癌

無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。