雞蛋是一種很平價的食物，對于很多人來說，雞蛋也是家里最常見的營養(yǎng)品。那么，對于吃雞蛋的飲食禁忌和竅門你知道多少呢?雞蛋怎么吃對身體最好?煮雞蛋多久最健康?這些都是大家很想知道的。雞蛋是我們?nèi)粘Ｗ畛３缘氖澄铮�雞蛋不僅營養(yǎng)豐富，且吃法甚多。雞蛋可炒來吃、煮來吃、蒸來吃，總之雞蛋的做法層不出窮，應(yīng)有盡有。

只是，據(jù)稱營養(yǎng)專家稱，雞蛋一天不能吃太多，且不同的做法營養(yǎng)價值也不一樣。這是真的嗎?那么，雞蛋一天吃多少合適，怎么吃才能獲取最多營養(yǎng)呢?關(guān)于雞蛋的種種疑問，營養(yǎng)專家作了如下解答：

雞蛋一天吃多少最好?

解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也會增加腎臟的負擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)?

解答：就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什么?

解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間，在人體內(nèi)消化時間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。