「喝牛奶有益健康」是一種迷思?最近出版的暢銷翻譯書「不生病的生活」，指喝牛奶反而容易骨質(zhì)疏松，還認為牛奶是「生銹的脂肪」。基金會舉行記者會反駁說，牛奶是鈣質(zhì)最好來源。

針對質(zhì)疑，負責出版這本書的如何出版社林主編響應(yīng)，這是作者根據(jù)在美國多年執(zhí)業(yè)經(jīng)驗，都是臨床上的病例，而非隨便講講。他說，若讀者仔細看，會發(fā)現(xiàn)作者只是建議，并沒說一定不能喝，這觀點大家可以來討論。

「不生病的生活」的作者是美國胃腸內(nèi)視鏡外科醫(yī)師新實，認為喝牛奶有益健康是種「迷思」，最大的誤解莫過于喝牛奶有助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。作者指出，大多數(shù)美國人每天都飲用大量牛奶，卻有非常多的人為骨質(zhì)疏松癥所苦。

作者認為，人體喝了牛奶后，血中的鈣濃度會快速上升，身體為保持恒定，將血中的鈣濃度恢復(fù)到正常值，會把多余的鈣質(zhì)排出。為取得鈣而喝牛奶，反而會減少體內(nèi)的鈣。

基金會營養(yǎng)組許主任說，最近接獲不少民眾詢問電話，擔心牛奶不適合人飲用，經(jīng)進一步詢問，才發(fā)現(xiàn)不少人是因為看了「不生病的生活」，讓他們很憂心。她說，百分之九十九的學(xué)童乳類攝取不足，加上書里似是而非的錯誤觀念不斷在網(wǎng)絡(luò)上與書報雜志上流傳，恐讓原本乳類就攝取不足的情況更為嚴重。

保健營養(yǎng)學(xué)系助理楊教授說，鈣的吸收取決于身體的需要，為維持體內(nèi)鈣濃度的恒定，有一套非常復(fù)雜的機制。臺灣大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)系教授陳明汝也認為，新谷弘實的說法似是而非，事實上多余的鈣會送到骨頭里做為骨本。

作者還認為，牛奶是小牛的飲料，加上均質(zhì)化過程，讓乳脂肪跟氧結(jié)合，變成過氧化脂肪;換言之，牛奶根本是「生銹的脂肪」。輔仁大學(xué)食品科學(xué)系教授丘志威反駁，牛奶脂肪非常安定，不會碰到空氣就「生銹」。

許主任說，各種研究都證實，攝取鈣質(zhì)對預(yù)防骨質(zhì)疏松非常重要，目前還沒研究報告指出，喝牛奶會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。她說，牛奶含有十八種胺基酸，能補充多種人體必需胺基酸，還可幫助腦部發(fā)育，提供的營養(yǎng)接近人體需求。