蔬菜是我們每天飲食必不可少的，而且蔬菜中含有我們身體需要的各類元素，所以對(duì)老年健康是很有好處的，男人們也要養(yǎng)成多吃蔬菜的習(xí)慣，不要總是大魚大肉的，今天我們了解幾種養(yǎng)生的蔬菜吧。

1.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更會(huì)容易消化。

2.含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如竹筍、菠菜、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

3.芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收之作用。

4.馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土及小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感與營(yíng)養(yǎng)含量。

富含維生素和膳食纖維的蔬菜對(duì)老年健康特別有好處，能夠補(bǔ)充他們身體的基本需求，特別是男人們，也要每天食用足夠量的蔬菜，我們?nèi)粘Ｒ�多積累一些養(yǎng)生的蔬菜種類，來(lái)豐富我們的飲食，從而攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。