在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，巧克力因其脂肪高、熱量高而被列為一種應(yīng)盡量避免的食品。但最近從巧克力信息中心（ＣＩＣ）媒體見面會(huì)上傳出信息，適量食用巧克力有助于減肥。最新的研究發(fā)現(xiàn)，并非所有的飽和脂肪都具有相同的作用，隨著巧克力中飽和脂肪供能百分比的下降，人的體重也會(huì)顯著減輕。巧克力不會(huì)升高血液中膽固醇濃度，原因是它所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對(duì)膽固醇具有中性作用（不升高也不降低），而軟脂酸則可以輕度降低膽固醇濃度。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。另外，單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。因此，巧克力中的脂肪不僅不會(huì)造成肥胖，還對(duì)心血管系統(tǒng)具有潛在的益處。據(jù)了解，巧克力還能提供一些身體必需的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素以及占人體體重４－５％的２０種常量元素中的鈣、磷、鎂、鉀、鈉等。存在于巧克力中的多酚可以延長(zhǎng)體內(nèi)其它抗氧化劑的作用時(shí)間，同時(shí)促進(jìn)心血管舒張、抑制炎癥反應(yīng)和血凝塊形成。