含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質(zhì)含量更會高達(dá)60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達(dá)到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少于100-150克。

此外，高動物蛋白質(zhì)飲食很容易引起鈣缺乏癥。實(shí)驗(yàn)證明，每天攝入80克動物蛋白質(zhì)，會造成37毫克的鈣流失;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克，這時即使再補(bǔ)充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會達(dá)到每天100多毫克。這說明，補(bǔ)鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失。

當(dāng)人體內(nèi)缺銅時，腦細(xì)胞中色素氧化酶減少，活力下降，從而使人出現(xiàn)記憶力減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍、步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動失常等。另外，心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴于銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，就會造成動脈硬化，導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。銅還是賴氨歐氧化酶的一種輔酶，其作用是促使膠原纖維的聯(lián)結(jié)，當(dāng)體內(nèi)缺銅時，賴氨歐氧化酶的催化作用大大減弱，膠原纖維交聯(lián)不全，從而使人牙齒脫落，腳腿不靈，筋骨乏力等。

臨床研究發(fā)現(xiàn)，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時，如果效果不佳，應(yīng)想到缺銅的可能。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，銅元素在抗衰老、保護(hù)皮膚及頭發(fā)、防治流行性感冒和癌癥等方面均有一定的作用。預(yù)防老年人銅缺乏癥，關(guān)鍵在于飲食上要更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精制的食物。

知道了老人吃肉過多容易骨質(zhì)疏松，同時，飯后不要立即服用維生素C，因?yàn)榫S生素C可阻礙銅的吸收。