大蒜有很多保健功效，如何吃大蒜?老人吃大蒜有哪些好處?下面介紹老人吃大蒜的好處。

曾有研究證實(shí)大蒜有益心臟健康，但如何吃蒜才能更好地發(fā)揮這一功效卻很有講究。美國最新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。

美國康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員為驗(yàn)證大蒜的不同食用方法對(duì)恢復(fù)心臟供血的作用，他們對(duì)兩組老鼠進(jìn)行了心臟病模擬實(shí)驗(yàn)。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液喂食兩組實(shí)驗(yàn)鼠，每天的喂食量相當(dāng)于人每天食用兩勺大蒜。一個(gè)月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)心臟血流被切斷半小時(shí)后，進(jìn)食新鮮生蒜的老鼠比對(duì)照組老鼠更快恢復(fù)心臟供血。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通，從而起到保護(hù)心臟的作用。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發(fā)現(xiàn)，適量的硫化氫會(huì)對(duì)人體心血管系統(tǒng)等起到保護(hù)作用，從而有效預(yù)防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可能增強(qiáng)維生素(維生素食品)(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)B1的作用，而維生素B(維生素B產(chǎn)品，維生素B資訊)1是參與葡萄(葡萄食品)糖轉(zhuǎn)化為腦能量(能量食品)(能量補(bǔ)充產(chǎn)品，能量補(bǔ)充資訊)過程的重要輔助物質(zhì)。另據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。

盡管吃大蒜對(duì)身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康(健康食品)�！侗静輳男隆酚涊d：“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會(huì)使有機(jī)組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時(shí)間長了還會(huì)引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚(皮膚產(chǎn)品，皮膚資訊)病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點(diǎn)：1.不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶;2.應(yīng)隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食;3.心臟病和習(xí)慣性便秘(便秘食品)(便秘產(chǎn)品，便秘資訊)者應(yīng)注意少食，不可與蜂蜜(蜂蜜食品)(蜂蜜產(chǎn)品，蜂蜜資訊)同食。

此外，生食大蒜后，口里會(huì)有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院�，蒜�?xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。