老年人的飲食跟年輕人不一樣，老人吃飯得有講究，不僅僅是吃清淡、易消化的食物。更重要的是老人在一餐中，先吃什么，后吃什么，這些會(huì)影響他們的食欲。那么到底老年人應(yīng)該如何正確選擇吃飯的順序呢?

1、先吃點(diǎn)新鮮蔬菜或豆制品。比如清炒白菜、菠菜，涼拌黃瓜、豆腐絲等。這些菜比較清淡，吃后不會(huì)影響消化，反而由于清淡，更有了食欲。

2、再吃一些味道稍微重些的燉菜和炒菜。比如說(shuō)宮爆雞丁、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲等。由于剛開(kāi)始吃得比較清淡，這時(shí)候吃點(diǎn)味重的東西，更能增加食欲。

3、然后是主食。五谷雜糧含各種營(yíng)養(yǎng)，是人體必需的食物，每餐都應(yīng)該適當(dāng)攝入。老年人不宜吃得過(guò)多，過(guò)多增加飽脹感，對(duì)腸胃不好。

4、最后來(lái)點(diǎn)甜品(如甜湯、點(diǎn)心等)作為餐桌上的調(diào)劑。它們放在最后吃，一則可以起到爽口的作用;二則可以幫助開(kāi)胃。但甜品也不宜吃得過(guò)多，適當(dāng)幾口就好了，一定要讓胃留出一點(diǎn)“空間”來(lái)。以上吃飯順序不僅能讓老人們吃得多一點(diǎn)、吃得香一點(diǎn)，更能讓我們的老年朋友們吃得健康。

另外一點(diǎn)值得注意的是，飽食容易導(dǎo)致老年癡呆，據(jù)醫(yī)生介紹，老人進(jìn)食過(guò)飽營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩后，大腦中被稱為“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)會(huì)明顯增加。如果長(zhǎng)期飽食的話，則會(huì)引起腦動(dòng)脈硬化，出現(xiàn)大腦早衰、智力減退等現(xiàn)象。

人們往往在飽食之后就有種特別困的感覺(jué)，主要原因是全身的能量集中在消化食物上，此時(shí)大腦處在一種需要能量運(yùn)轉(zhuǎn)來(lái)維護(hù)的一種狀況，當(dāng)大腦沒(méi)有能量運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，其智力會(huì)受到影響。

專家提出，老年癡呆癥與維生素B12和葉酸的缺乏有密切關(guān)系。

飲食的調(diào)理有助于防止老年癡呆，因?yàn)閺氖澄镏袛z入B12和葉酸既有效且安全。富含B12的食物有：雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動(dòng)物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品等;葉酸豐富的食物是：綠葉蔬菜、柑橘、西紅柿、菜花、西瓜、菌類、酵母、牛肉、肝臟和腎臟。經(jīng)常、適量地?cái)z入上述食物，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有一定作用。