老年人應該多吃的蔬菜有哪些，如今人們對蔬菜的定義也有了新的認識，以前總覺得多吃肉才是好的，現(xiàn)在大家知道多吃蔬菜有許多的益處，降脂減肥，防止心臟病的發(fā)生，還有預防動脈硬化等等，蔬菜的好處多不勝舉，現(xiàn)在我們一起來看看老年人應該多吃的蔬菜有哪些。

1、辣椒

辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微循環(huán)，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。

提示：過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫(yī)認為高血壓患者應慎用辣椒。

2、菜花

菜花有白、綠兩種，兩者的營養(yǎng)價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，因此它又被稱為“天賜的良藥”。菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發(fā)生。

提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。

3、茄子

茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。

提示：油炸茄子會使維生素P大量丟失，因此應減少油炸，或在其表面掛糊上漿后再炸。

4、大蒜

大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，并能有效防止血栓形成。經(jīng)常食用大蒜，能夠對心血管產(chǎn)生顯著的保護作用。大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”。

老年人應該多吃的蔬菜有哪些，通過閱讀以上的內(nèi)容相信大家對蔬菜應該多多少少有所了解了，什么蔬菜吃了有什么功效，對人體有什么好處，每種蔬菜都有不同的功效，對不同的人產(chǎn)生不同的效益，但蔬菜總的來說都有一個好處就是利于腸道蠕動和消化，所以大家多吃些蔬菜吧。