老年人養(yǎng)生保健非常重視營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，那么營(yíng)養(yǎng)與長(zhǎng)壽之間有什么樣的關(guān)系呢？美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家麥克，上世紀(jì)40年代，用同一種飼料，喂養(yǎng)兩組小白鼠，A組自由進(jìn)食不限食量，體重普遍肥胖。B組按生長(zhǎng)需要定量進(jìn)食，體重正常。

結(jié)果：A組不到兩年全部死亡，B組活到3～4年。這就是研究長(zhǎng)壽與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的著名結(jié)論“麥克效應(yīng)”。以后有一項(xiàng)涉及75萬(wàn)人的營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖，體重超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)40%，早死的危險(xiǎn)性增加了兩倍。

合理膳食控制體重，是長(zhǎng)壽的根本：肥胖是許多慢性病的根源，肥胖患冠心病、高血壓、糖尿病、高血脂、膽結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、癌癥者明顯增加，這些病都是難以根治而且影響壽命的。太平洋島國(guó)瑙魯肥胖人占70%，糖尿病患病率50%。我國(guó)患糖尿病的成人85%肥胖，兒童患糖尿病34.9%肥胖。男性肥胖患結(jié)腸癌多，女性肥胖患膽囊癌、子宮癌多。

防治自由基傷害，是長(zhǎng)壽的重要措施：正常人在糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝過(guò)程中，可產(chǎn)生少量的自由基，對(duì)人體血管、心、腦、腎等臟器是有損害的，自由基就像電腦內(nèi)產(chǎn)生了病毒一樣，正常人體內(nèi)有以維生素C、E和β胡蘿卜素為主的多種抗自由基物質(zhì)，就像電腦內(nèi)殺毒盤一樣，限制了自由基對(duì)人體的傷害作用。維生素C可溶于水，可清除碳水化合物和水代謝產(chǎn)生的自由基;維生素E溶于脂肪而不溶于水，可清除脂肪氧化產(chǎn)生的自由基;β胡蘿卜素可提高維生素C、E的吸收率，三者有機(jī)組合被譽(yù)為抗氧化最有效最便宜的“三劍客”。而肥胖人在營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程中，產(chǎn)生的自由基比正常人要多很多，加上抗自由基物質(zhì)的相對(duì)不足，就像殺毒軟件功能不足一樣，加重了對(duì)人體器官的損害。研究證明：自由基對(duì)人體的傷害是影響長(zhǎng)壽的重要原因。因而減肥、抗自由基、抗氧化治療已成為延年益壽的重要理念。