質(zhì)疑喝肉骨頭湯補(bǔ)鈣、老年人飲食越清淡越好

　　動(dòng)脈粥樣硬化者不能吃蛋

　　長時(shí)期以來，人們普遍認(rèn)為，蛋類尤其是蛋黃的膽固醇含量高，吃了會(huì)得高血脂。動(dòng)脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，國內(nèi)外的專家學(xué)者通過實(shí)驗(yàn)否定了這種說法。他們每天給60至80歲的老人（包括動(dòng)脈硬化、冠心病患者）吃兩個(gè)雞蛋，三個(gè)月后，血清膽固醇和血脂均未升高。專家認(rèn)為，心腦血管患者每天可吃一個(gè)雞蛋。

　　骨質(zhì)增生患者不需要補(bǔ)鈣

　　眾所周知，老年人缺鈣常表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松等，但常常忽視了骨質(zhì)增生也是缺鈣的表現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究證明，老年人當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生并存的現(xiàn)象。因此，患骨質(zhì)增生的老年朋友也應(yīng)積極補(bǔ)鈣。

　　喝牛奶是一種簡易有效的補(bǔ)鈣方法。堅(jiān)持每天喝1—2杯牛奶，同時(shí)多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時(shí)可口服鈣劑。

　　沒有鱗的魚膽固醇含量高

　　的確，有些沒有鱗的魚膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。但不是所有無鱗魚的膽固醇含量都高，如帶魚每百克含膽固醇76毫克，比有鱗的草魚（每百克含膽固醇86毫克）膽固醇含量還低。

　　喝肉骨頭湯補(bǔ)鈣

　　有些人特意給骨折的病人煮骨頭湯補(bǔ)鈣。其實(shí)，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個(gè)小時(shí)，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對(duì)較高。

　　因此，補(bǔ)鈣應(yīng)選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。

　　老年人飲食越清淡越好

　　生活中，有些老年人為飲食清淡索性吃素，其實(shí)，這是走向極端，不少吃素的老人常出現(xiàn)消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀，到醫(yī)院就診，又查不出什么大的疾病，其實(shí)這是營養(yǎng)不良所致。營養(yǎng)專家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。