人到了老年，都會有不同程度的記憶力減退的現(xiàn)象。注意飲食搭配可以改善記憶力。

正常情況下，人體呈弱堿性。如果長期偏食酸性食物，會使血液變成中性或弱酸性，從而影響大腦神經(jīng)功能，引起記憶力減退，思維下降，造成神經(jīng)衰弱。食物中含磷、氯、硫的為酸性食物，如大米、面粉、肉類、魚類、白糖、啤酒等。食物中含有鈉、鉀、鎂的屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆制品等。堿性物質(zhì)對大腦有益。使血液呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、蘿卜、馬鈴薯、西瓜、香蕉、蘋果、葡萄等。使血液呈弱堿性的食品有：豆腐、大豆、綠豆、豌豆、牛奶、蓮藕、油菜、芹菜、洋蔥、茄子、黃瓜、蘑菇等。堿性食物中，海帶的堿性最大。生活中常食堿性食物可使身體自律調(diào)節(jié)成弱堿性，對大腦的發(fā)育和智力開發(fā)都有益。

卵磷脂是大腦中的重要成分。它能控制腦細(xì)胞死亡和促進(jìn)大腦“返老還童”，還能降低血脂。含卵磷脂多的食物有：蛋黃、豆制品、動(dòng)物的肝臟。因?yàn)榈包S和動(dòng)物肝臟還含有較多的膽固醇，故膽固醇高的老人不宜多食。

含乙酰膽堿的食物也影響到人的精神狀態(tài)和記憶力。含乙酰膽堿的食物有：魚類、雞蛋、肉類等。老年人每天吃1—2個(gè)雞蛋可以改善記憶力，且不會引起膽固醇增高。

蛋白質(zhì)對大腦健康也很重要，特別是含谷酰氨和牛黃素這兩種蛋白質(zhì)的食物對腦有益，如雞、黃豆、沙丁魚。