蘋果果肉與多酚
　　日本弘前大學(xué)發(fā)表報(bào)告證實(shí)：蘋果中的有用成分———多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。
　　弘前大學(xué)的三浦富智講師等使用老鼠做實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了在被移植癌細(xì)胞后食用蘋果多酚水溶液和蒸餾水的效果。他們得出的結(jié)論是，在生存率實(shí)驗(yàn)和癌細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn)這兩方面，蘋果多酚都顯示了有比較好的抗癌功效。
　　番茄與番茄紅素
　　以色列希伯來(lái)大學(xué)的專家發(fā)現(xiàn)，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細(xì)胞培養(yǎng)液加進(jìn)番茄天然色素后，癌細(xì)胞很快失去活性，逐漸死亡。研究人員認(rèn)為，番茄紅素能激發(fā)圍殲不正常細(xì)胞的抗體。人體的抗體能夠抵御普通病變細(xì)胞的侵襲，使之在抗體包圍下“自殺”。
　　番茄同時(shí)也能縮小前列腺癌腫瘤。美國(guó)底特律維納州立大學(xué)的研究證實(shí)，用番茄制成藥用膠囊治療前列腺癌病人，獲得明顯療效。
　　而意大利研究者采用一系列病例對(duì)照研究方法，證實(shí)了血清番茄紅素能降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險(xiǎn)。
　　除番茄外，番茄紅素還存在于其他水果之中，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。
　　柑橘與黃酮
　　由美國(guó)農(nóng)業(yè)部與KGK醫(yī)學(xué)公司共同進(jìn)行的研究顯示，柑橘類水果的汁液，特別是橙和橘子汁中的黃酮，有抵抗攝護(hù)腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。研究指出，橘子汁中所含的兩種黃酮可抑制攝護(hù)腺癌細(xì)胞的增生；這兩種黃酮的復(fù)合物又可抑制黑色素瘤的生長(zhǎng)。
　　橘子汁和橙汁中的另一種黃酮?jiǎng)t對(duì)抑制肺癌細(xì)胞的增生有效，研究發(fā)現(xiàn)，22種自然生成的黃酮與綜合性黃酮具有抗癌效果。
　　而大多數(shù)水果中含有一種稱為生物類黃酮的抗癌營(yíng)養(yǎng)素，能有效地抑制癌癥的發(fā)生。也有研究認(rèn)為，富含維生素C的食物可預(yù)防肺癌、乳癌、皮膚癌等癌癥，這是由于維生素C可減少體內(nèi)自由基對(duì)細(xì)胞基因的傷害，避免細(xì)胞癌化，而富含維生素C的食物以包括新鮮蔬菜和水果為主，如葡萄柚、柑橘、檸檬、草莓、番茄、奇異果等。
　　獼猴桃與維生素C
　　奇異果含豐富維生素C，據(jù)分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300 毫克（甚至超過(guò)400毫克）維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。
　　維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質(zhì)亞硝酸胺在人體內(nèi)形成。維他命C可以防止由過(guò)氧化氫誘導(dǎo)的間隙接合細(xì)胞內(nèi)通訊（GJ IC ）的抑制， GJ IC 對(duì)于維持正常細(xì)胞生長(zhǎng)極為重要。GJ IC 的抑制與致癌物的過(guò)程，特別是腫瘤的激發(fā)密切相關(guān)。過(guò)氧化氫，一種腫瘤激發(fā)劑，它可以通過(guò)改變一種特殊的蛋白質(zhì)c onnexin 43 來(lái)抑制GJ IC 。而維他命C保護(hù)氧化的DNA免受損傷的機(jī)制是通過(guò)它的自由基清除活性完成的。
　　維生素C既能阻止致癌物質(zhì)亞硝酸胺形成，其果肉又能降低血液中膽固醇及叁酸甘油脂，因此獼猴桃對(duì)醫(yī)治消化道癌癥和肺癌別有一功。
　　神奇莓果
　　一項(xiàng)美國(guó)俄亥俄州的研究表明，黑色附盆子、藍(lán)莓、黑醋栗、草莓及其他莓類水果是非常有效的癌癥抑制物。
　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，莓果能有效地抑制被給予致癌物質(zhì)的老鼠的腫瘤生成，它的效果甚至比最有效的藥物還好。在其它的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，莓果也減少了老鼠的直腸癌生長(zhǎng)達(dá)80％。
　　現(xiàn)在研究人員正在研究食道鱗狀細(xì)胞癌。在全世界所有的食道癌中它占了95％，而且它的存活率極低，只有10％的病人能存活超過(guò)五年。食道鱗狀癌常見(jiàn)于中國(guó)、南美洲、伊朗、日本、波多黎哥，而且男性比女性容易患病，黑人比白人容易患病。
　　主持這項(xiàng)研究的俄亥俄州大學(xué)的G ary D. Stoner 博士指出，人們應(yīng)該每天喝一杯莓果果汁或是至少每周吃兩三次莓果。