中年是一個(gè)人的黃金時(shí)代，它總是與事業(yè)有成，安定充裕聯(lián)系在一起的。但是如果不注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，身體便開(kāi)始發(fā)胖，同時(shí)人體的生理機(jī)能由旺盛期步入衰老期，機(jī)體各組織器官的功能開(kāi)始逐漸衰退。從30歲起，各項(xiàng)生理機(jī)能將以每年0.7%至1%的速度下降;同時(shí)，心血管系統(tǒng)輸血能力每年下降0.7%，這就很容易導(dǎo)致冠心病、高血壓、心臟病等心腦血管疾病和癌癥的發(fā)生。

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家揭示了最新的花生、花生油研究成果：在花生、花生油中發(fā)現(xiàn)了能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的天然活性物質(zhì)———白藜蘆醇、預(yù)防心臟病和癌癥的貝塔谷固醇和能夠延緩衰老的單不飽和脂肪酸。

白藜蘆醇能夠有效抑制血小板的非正常凝聚，從而預(yù)防心肌梗塞和腦血栓塞;能有效保護(hù)缺氧心臟，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化;能有效恢復(fù)燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降;還能擴(kuò)張動(dòng)脈血管改善微循環(huán)。它是生物體自我保護(hù)延續(xù)種群生命所需要的重要物質(zhì)，它還被美國(guó)《抗衰老圣典》列為“100種最熱門(mén)有效抗衰老物質(zhì)”之一。

單不飽和脂肪酸，可以降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(有害膽固醇)的同時(shí)，卻不降低高密度脂蛋白膽固醇(有益膽固醇)。多吃富含單不飽和脂肪酸的食物，還能夠起到苗條身材的作用。在食用油家族中，含單不飽和脂肪酸最高的是橄欖油和食用油，含量分別達(dá)到72%-80%和58%-68%。